Još od kada je ozloglašena Atkinsova dieta dostigla na naslovnice čini se da se unosu ugljikohidrata pridaje velika pažnja, što je dovelo do nekih impresivnih otkrića. Kada su ljudi prvi put vidjeli koliko brzo se kilaža skida smanjivanjem unosa ugljikohidrata u njihovoj dieti, eksperti su odmah znali da su na tragu nečeg velikog.  Iako su se Atkinsonova dieta i neke druge slične diete sa vrlo niskim ili nikakvim unosom ugljikohidrata pokazale efikasnim u gubljenju kilograma, postoje neki drugi elementi koje treba uzeti u obzir, a koji ne idu u korist ovih dieta sa niskim unosom.